Keď sa letné horúčavy stanú neznesiteľnými, kľúč k udržaniu chladu spočíva v potravinách, ktoré konzumujeme. Niektoré potraviny majú schopnosť zahriať naše telo, zatiaľ čo iné majú chladivý účinok. Čo by sme teda mali jesť a variť, keď teplota stúpne nad tridsať stupňov?
Jedlá, ktoré sú horúce aj studené.
Podľa tradičnej čínskej medicíny sú potraviny klasifikované ako teplé alebo studené v závislosti od ich vplyvu na organizmus. Horúce jedlá (jang) majú hrejivý účinok, studené jedlá (jin) ochladzujúce, čím ovplyvňujú rovnováhu energií jin a jang v tele.
Príklady potravín, ktoré majú zahrievací účinok na telo, sú pohánka, údené mäso, čili, škorica a marhule. Na druhej strane studené jedlá ako citrusové plody, jogurty, sója, tofu a zelený čaj majú chladivý účinok. Stojí za zmienku, že ak máte tendenciu mať horúcu hlavu, konzumácia zohrievajúcich jedál môže ešte viac zvýšiť vašu telesnú teplotu. Naopak, jedinci, ktorí sú vo všeobecnosti pokojní a mierumilovní, môžu zistiť, že tieto potraviny poskytujú príjemnú dávku energie.
Jednoduché a nenáročné varenie na letnú sezónu.
Aby ste zvládli vysoké letné teploty v kuchyni, je vhodné uprednostniť rýchle spôsoby varenia pred zdĺhavým varením. Okrem toho je prospešné mať prísun potravín, ktoré majú na telo chladivý účinok. Tieto potraviny pozostávajú z čerstvého ovocia, zeleniny, hydiny, králičieho mäsa, ryže, pšenice, jogurtu a tvarohu. Tieto zložky sú ľahko stráviteľné a vyžadujú minimálny čas na prípravu. Tu je niekoľko odporúčaní, ktoré vám pomôžu zorientovať sa v horúcom letnom období v kuchyni:
Vychutnajte si prírodné dobroty čerstvého ovocia buď v surovej forme, alebo ho zakomponujte do živého šalátu. Pre osviežujúcu možnosť ho rozmixujte do smoothie, ktoré si môžete pohodlne vziať so sebou na letné dobrodružstvá. Stolný mixér ho v priebehu niekoľkých sekúnd bez námahy premení na dokonale hladkú a delikátnu pochúťku.
Mäso a rybu opečte na olivovom oleji domäkka a potom ich spárujte s dusenou ryžou, restovanou zeleninou alebo osviežujúcim miešaným šalátom. Prípadne si ich môžete ugrilovať na rovnako chutné jedlo.
Experimentujte s našimi delikátnymi jedlami, ako sú kuracie souvlaki sprevádzané tzatziki, chutné špízy z kreviet alebo domáce lososové hamburgery.
Zeleninu konzumujte v surovej forme alebo si ju vychutnajte ako osviežujúci šalát. Počas letných mesiacov je vhodné vyhnúť sa zeleninovým polievkam a omáčkam, pretože majú tendenciu zvyšovať telesné teplo. Ak sa však cítite dobrodružne, môžete vyskúšať studenú zeleninovú polievku, napríklad gazpacho.
Hľadáte rýchle a fantastické jedlo na tieto letné noci? Pripravte si v pohodlí svojej kuchyne božské sendviče s morčacím a šunkovým sendvičom alebo nechajte sendvičovač, aby sa postaral o vytvorenie delikátnych lievikov. Je to rýchle a bezproblémové riešenie pre uspokojujúcu večeru.
Pre udržanie správnej hydratácie je dôležité zaviesť rozumný pitný režim a konzumovať horúce nápoje. Aj keď ovocie a zelenina poskytujú značné množstvo vody, je dôležité zabezpečiť aj dostatočný príjem tekutín. Aj keď sa nepotíte, telo vyžaduje počas horúceho počasia viac tekutín v porovnaní s chladnejším obdobím. Optimálne možnosti hydratácie zahŕňajú čistú vodu, minerálnu vodu, zelený, čierny alebo mätový čaj, ako aj bazovú limonádu, pričom všetky sú považované za osviežujúce možnosti. Je zaujímavé, že to tiež vrhá svetlo na zaujímavý fenomén beduínov v spaľujúcom púštnom podnebí, ktorí si vychutnávajú horúci čaj bez pocitu prehriatia.
Nedávna štúdia uskutočnená Ottawskou univerzitou odhalila, že v podnebí s nízkou vlhkosťou môže konzumácia horúceho nápoja skutočne vyvolať potenie, a tým ochladzovať telo. Naopak, studené nápoje majú opačný účinok, bránia ochladzovaniu tela na dlhšiu dobu a potenciálne vedú k bolesti hrdla v dôsledku rýchleho kolísania teploty.
Ktoré položky by ste radšej vylúčili? Niektoré druhy jedál majú schopnosť poskytnúť trvalé teplo. Preto je vhodné vyhnúť sa krémovým zeleninovým polievkam, dusenému mäsu a omáčkam, údenému mäsu, ale aj káve či alkoholu.
Do kategórie jedál, ktoré sa dajú prihrievať, patria aj dlho varené jedlá. Kačaciu pečienku alebo varené koleno je preto vhodné odložiť na zimné obdobie.
Pokiaľ ide o letné varenie, použitie parného hrnca je vynikajúcou voľbou, pretože umožňuje jednoduchú prípravu zeleniny, mäsa alebo rýb varením nad parou.